Фуршетные закуски на стол

Праздничный стол в офисе имеет две основных разновидности: фуршет и банкет. В нашей статье мы познакомим вас именно с первым форматом. Фуршет — это застолье, при котором люди стоят или перемещаются по помещению, самостоятельно выбирая еду и напитки. Формат фуршета очень популярен, поскольку позволяет разместить много человек в относительно небольшом пространстве без опасений, что кому-то может не хватить места за столом.

Из нашей статьи вы узнаете, какие закуски чаще всего подают на фуршетах. Мы подробно расскажем про каждый из их видов, а также про основные особенности данного типа мероприятий, его главные преимущества и то, для каких праздников он больше всего подходит.

Фирма CanapeClub имеет большой опыт в профессиональной организации фуршетов. Мы готовим невероятно вкусные закуски и напитки, а после приготовления бережно доставляем их на мероприятие. Вдобавок к закускам, мы предоставляем услуги официантов и красиво оформляем помещение.

Когда проводят фуршет

В компании CanapeClub можно заказать фуршет на любой праздник.

Но чаще всего его заказывают на мероприятия следующих видов:

• Различные деловые конференции. Проведение фуршетных приемов после них — настоящая традиция во многих компаниях. Таким образом, сотрудники могут не только обсудить что-то важное и завести новые полезные знакомства, но и вкусно перекусить;
• Вечеринка для молодежи. Молодым людям зачастую скучно подолгу сидеть за столом — особенно если на мероприятии много различных конкурсов и танцев
• Любой праздник, площадка проведения которого невелика, а число приглашенных большое;
• Мероприятие, на организацию которого отведено слишком мало времени. Поскольку фуршет состоит в основном из закусок, время его приготовления гораздо меньше, чем у банкета;
• Мероприятие, которое должно занять не более двух часов. Банкеты обычно длятся 4 часа и более, поэтому фуршет — отличное решение, когда времени не хватает

Соответственно, фуршет может быть отличным вариантом для самых разных мероприятий — от Нового года или дня рождения до важной деловой встречи. Далее мы поговорим об основных отличительных особенностях фуршетного праздничного стола.

Особенности фуршета

Фуршетный стол обладает некоторыми отличительными чертами, которые важно знать при его заказе.

Перечислим основные из них ниже:

1. Свободный формат. Это и есть основной признак отличающий фуршет от банкета. На фуршете посетители не сидят за столом а стоят ходят по помещению и общаются друг с другом;
2. На фуршете обязательно должна иметься зона отдыха. Поскольку посетители большую часть времени проводят стоя, должно быть место, где они смогут присесть. Это может быть уголок с креслами стульями или диванчиками;
3. Для фуршета требуются особые столы, более высокие, чем банкетные. В большинстве случаев они располагаются по периметру помещения. В центре же должно находиться свободное пространство для беспрепятственного перемещения гостей;
4. Для десертов и напитков желательно выделить отдельный стол;
5. В меню фуршета, как правило, входят только холодные закуски небольшого размера. Это, например, различные салатики, бутерброды-канапе и тарталетки. Горячие блюда на фуршетах подаются редко и обычно имеют такие же небольшие порции, как у закусок. Одним из наиболее частых горячих блюд в фуршетном меню является жюльен;
6. Запланированное число гостей — в отличие от банкета, где оно строго определено (чтобы всем хватило места за столом), на фуршете оно может быть очень условным.

Все эти особенности нужно обязательно учитывать при заказе фуршета. Четко определитесь, какой формат мероприятия вам подходит больше: фуршет или банкет, ведь они имеют множество различий.

Обслуживание фуршета

Как мы уже говорили, на фуршете все гости берут закуски самостоятельно. Но с другой стороны, роль официантов там также весьма значительна — особенно если мероприятие достаточно массовое. Они приносят свежие порции закусок взамен съеденных. Также они ходят по залу и разносят напитки, чтобы посетители могли взять новый бокальчик, не отрываясь от содержательной беседы.

Посуду также понадобится заменять прямо во время фуршета, поэтому ее количество должно превышать число гостей как минимум в два раза.

Меню фуршета

Как уже было сказано выше, на фуршетах редко можно встретить горячие блюда — зато холодные закуски там очень разнообразны. Какие же именно закуски больше всего подойдут для мероприятия такого формата?

В переводе с французского "фуршет" означает "вилка". Соответственно, больше всего подходят именно те закуски, которые можно есть при помощи этого столового прибора. Поэтому на фуршетах не принято подавать супы и блюда, которые нужно нарезать ножом (например, стейки). Порции закусок должны быть миниатюрными -желательно, чтобы они помещались во рту полностью. Ведь гостям нужно свободно ходить по помещению и общаться, а еда не должна их от этого отвлекать.

Далее рассмотрим самые распространенные типы закусок, наиболее подобающих фуршету.

Канапе

Канапе — маленькие бутербродики из нескольких разных ингредиентов, закрепленных при помощи небольших шпажек. Как правило, один такой бутербродик может полностью поместиться во рту. Основным компонентом канапе обычно является хлеб — свежий или поджаренный. На нем находятся другие ингредиенты: мясо, сыр, овощи и т.д.

Кроме классических канапе, встречаются и необычные вариации данной закуски: канапе без хлеба, канапе-сэндвичи, канапе-бургеры, канапе-пицца, канапе-оладьи, канапе на азиатский манер и т.д.

Тарталетки

Еще один популярный рецепт фуршетных закусок — тарталетки. Это набор маленьких корзиночек из теста с какой-либо начинкой. Начинками в тарталетках бывают самые разные продукты — салаты, паштеты, овощные пюре, жульены, сыр, помидоры и т.д. Некоторые рецепты включают в себя и сладкие ингредиенты — фрукты, крем и многие другие.

Тарталетки едят как теплыми, так и холодными. Как и канапе, они бывают не только классическими, но и нестандартными. К таковым можно отнести "карталетки" — более крупные тарталетки, изготовленные из картофеля. Также достаточно распространенным типом закусок являются азиатские тарталетки.

Рулетики

Рулетики с разными начинками также занимают важное место в фуршетных меню. Существует огромное множество их вариаций. Данная закуска может быть изготовлена из ломтиков ветчины, рыбы, тонких лепешек, кусочков баклажанов или кабачков. Начинки рулетиков еще более разнообразны. Среди них встречаются ингредиенты из кухонь самых разных стран и регионов мира — России, Италии, Мексики, Кавказа и т.д.

Рулетики — недорогая, но при этом очень вкусная закуска, идеально подходящая для фуршета. Нередко их заказывают в виде ассорти. Такое блюдо очень красиво смотрится и способно украсить любой праздничный стол!

Пирожки

Это лакомство знакомо с детства почти каждому россиянину. Аппетитные румяные пирожки идеально подходят не только для семейного праздника, но и для корпоративного фуршета. Многие считают, что самые вкусные пирожки — домашние. Однако некоторые фирмы пекут пирожки со строгим соблюдением рецептов наших мам и бабушек. В результате такого приготовления они получаются не менее вкусными и сытными.

Одной из этих фирм является CanapeClub. У нас вы можете заказать пирожки с самыми разными начинками — как сладкими, так и нет. Также в нашем ассортименте имеются нестандартные и экзотические виды пирожков — эмпанадас по-мексикански, пирожки из ржаного теста, осетинские и мини-пирожки — специально для тех, кто следит за своей фигурой!

Ягоды, фрукты и сыр

Тарелки с различным сыром, фруктовые ассорти, ягоды в стаканчиках или тарталетках — отличные легкие закуски, которые великолепно дополнят любой фуршетный стол и при этом даже не требуют особого приготовления. Эти продукты не только очень вкусны, но и превосходно выглядят — а потому могут подарить гостям как гастрономическое, так и визуальное удовольствие.

Овощное ассорти

Ассорти для фуршета также может быть и овощным. В него могут входить почти любые овощи — морковь, помидоры, сельдерей, зеленая фасоль, болгарский перец и т.д. Все эти ингредиенты красиво нарезаются на кусочки и раскладываются — вот и весь рецепт. Данный тип закусок не только украсит фуршетный стол, но и станет отличным вариантом для тех, кто уделяет внимание своему здоровью, сбрасывает вес или вынужден соблюдать строгую диету по медицинским показаниям.

Рядом с тарелкой можно положить шпажки для канапе, чтобы посетители мероприятия могли накалывать на них овощи. Также данную закуску можно сопроводить какой-нибудь вкусной салатной заправкой или соусом.

Десерты

Десерты — превосходное дополнение почти для любого фуршета, даже для самого официального. Их ассортимент не просто огромен — он поистине невообразим. Профитроли, эклеры, желе в стаканчиках, фруктовые тарталетки... Всего и не перечислить! Но самыми лучшими — в плане как вкусовых качеств, так и внешнего вида — на наш взгляд, являются восхитительные макаруны. В CanapeClub можно заказать эти пирожные самых разных цветов и вкусов!

Салатики

Салаты — неотъемлемая часть любого праздничного застолья. Их рецепты и ингредиенты могут быть самыми разными. Однако в случае фуршета подача салатов должна иметь определенные особенности. Как мы уже говорили, все блюда на таком мероприятии подаются небольшими порциями, и салаты — не исключение. Зачастую их раскладывают в маленькие стаканчики, называемые верринами или шотами. Они могут быть стеклянными или из специального пищевого пластика. Для массового фуршета лучше использовать второй вариант, так как пластик не способен разбиться. Также салаты часто подаются в креманках. Употребляются они при помощи особой маленькой вилочки или ложечки.

Мини-шашлычки

Даже на празднике, проходящем в формате фуршета, гостям зачастую хочется каких-либо блюд из мяса. Это может быть в том числе такой вариант, как мини-шашлычки. От обычных, "полноразмерных" шашлыков они отличаются не только своей миниатюрностью, но и более разнообразным ассортиментом. На одном подносе можно разместить несколько видов таких шашлычков. Это могут быть кусочки свинины, говядины, курицы, рыбы, индейки или даже овощей. Эту закуску нанизывают на специальные маленькие шпажки и подают с разными соусами.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца — недорогая, но при этом очень вкусная закуска. Как и у многих других перечисленных здесь блюд, их ингредиенты и рецепты отличаются большим разнообразием. Такие яйца можно начинить практически чем угодно — сыром, мясом, рыбой, икрой и т.д. Если вы решили приготовить данную закуску сами, примите во внимание, что время приготовления яиц должно составлять максимум десять минут. Иначе они станут суховатыми и потеряют аппетитный вид.

Грибной жюльен

Как мы уже говорили, горячие блюда на фуршетах подают редко. Одним из немногих таких блюд, все-таки подходящих для фуршетного стола, является грибной жульен с сыром. Это угощение достаточно просто в приготовлении и при этом обладает отличным вкусом. Интересно, что жюльеном это блюдо именуется только в нашей стране. Везде, кроме России, оно называется "кокот" — как емкость, в которой оно готовится. Во Франции под словом "жюльен" (julienne) подразумевают метод нарезания овощей в виде тонкой соломки для салата или супа.

Кроме грибного, жюльен может быть куриным, мясным или даже с морепродуктами, однако именно грибной рецепт — самое простое и бюджетное решение.

Различные бутерброды

Выше мы уже рассматривали маленькие бутербродики-канапе. Однако это далеко не единственный тип бутербродов, который можно подавать на фуршете. Существует огромное множество других — сэндвичи, кростини, брускетты, бейглы (бутерброды-пончики) и даже бутерброды-круассаны. Как и в случае с канапе, их ингредиенты могут быть какими угодно. Самыми популярными являются бутерброды с сыром, ветчиной, колбасой, помидорами, рыбой, сладким перцем и т.д. Однако не стоит забывать, что их размер тоже должен быть компактным.

Организация фуршетов в Москве

Ни для кого не секрет, что задачу приготовления праздничного стола с закусками лучше доверить специалистам. Они избавят вас от лишних хлопот таких как приготовление еды и сделают все на самом высшем уровне. Именно для данной цели существует такая услуга, как кейтеринг, заказать который можно с быстрой курьерской доставкой. По сути, она представляет собой "выездной ресторан". Специалисты по кейтерингу могут доставить готовые блюда в ваш офис, на дом, на дачу и т.д. Также они занимаются организацией праздничных застолий, в том числе фуршетов на различных мероприятиях.

Пример подачи закусок:

Одной из лучших компаний, предоставляющих услуги кейтеринга в Москве, является CanapeClub. Она предлагает широкий ассортимент фуршетных закусок, приготовленных высококлассными поварами, а также суперпопулярные фуршетные наборы с доставкой. Заказать фуршетный набор на нашем сайте очень просто. Нужно всего лишь добавить данную услугу в корзину и ввести контактные данные.

После этого наши специалисты свяжутся с вами и обговорят все нюансы: наиболее удобный для вас метод оплаты (карточкой, наличными деньгами или системой быстрых платежей), ваши пожелания по поводу организации праздника, а также различные дополнительные услуги.

Фуршетные наборы под "ключ" с доставкой

Фуршетный набор под ключ — одна из самых популярных услуг в CanapeClub. И это неудивительно — ведь у нее есть множество плюсов!

Данный вариант включает в себя следующее:

• Разработка концепции праздника, выбор его темы и стиля;
• Профессиональная сервировка фуршетного стола;
• Доставка вкусных и качественных закусок и напитков;
• Выбор и украшение помещения для фуршета;
• Управление самим мероприятием;
• Организация звукового сопровождения и освещения на праздниках;
• Составление индивидуального фуршетного меню с учетом всех ваших пожеланий;
• Услуги профессиональных барменов и официантов.

Фуршетный набор под ключ пользуется в Москве огромной популярностью среди самых разных клиентов. Расценки на эту услугу у CanapeClub — одни из самых низких в городе, а качество — всегда на высоте.

Мы организуем любые праздничные мероприятия — от офисных корпоративов до дней рождения в семейном кругу. Наши специалисты возьмут на себя все заботы по подготовке застолья — а вам останется только насладиться праздником!

Выбор помещения для проведения фуршета

Мы прекрасно понимаем, как сложно бывает выбрать подходящее помещение для проведения праздника. Потому мы предоставляем своим клиентам и такую услугу.

Перечислим лишь некоторые из типов мероприятий, которые могут организовать наши специалисты:

• Премьерный показ фильма;

• Любой корпоратив в офисе — день рождения кого-либо из сотрудников, Новый год, 23 февраля, 8 марта и т.д.;

• Фуршетный стол после деловой встречи или конференции;

• Выставка с фуршетом;

• Встреча подписчиков какого-либо интернет-сообщества;

• Свадьба;

• Организация фуршетов для делегаций из других государств;

• Открытие предприятия, например, завода или офиса. Мы можем организовать фуршет как на территории самого открываемого предприятия, так и где-либо в другом месте.

Как вы понимаете, все эти мероприятия могут проходить в очень разных и даже порой весьма неожиданных местах. Но при этом, если помещение доверяют выбрать нашим специалистам, они всегда делают это очень удачно, подбирая вариант, оптимально подходящий по всем параметрам и полностью соответствующий пожеланиям клиентов.

Кейтеринг — достаточно новый, но очень быстро развивающийся тип услуг. Если вы еще не заказывали его для своих мероприятий — самое время попробовать и убедиться во всех его преимуществах!

Фуршетный набор в CanapeClub: основные плюсы

CanapeClub — одна из лучших кейтеринговых компаний в Москве. Мы организуем праздничные мероприятия с любым форматом — не только фуршеты, но и банкеты, вечеринки и многие другие. У нас вы можете заказать кейтеринг с самыми разными блюдами, в том числе высококачественные фуршетные наборы, а также торт на день рождения и т.д.

Кроме приготовления продуктов на указанное количество порций и их доставки, мы оказываем и множество других услуг — разрабатываем концепцию мероприятия, выбираем и оформляем помещение, налаживаем свет и звук, предоставляем набор посуды, мебели и т.д. При этом у нас невероятно выгодные расценки. Заказывайте организацию фуршета на сайте CanapeClub, и ваш праздник будет незабываемым!

Часто Задаваемые Вопросы

Что такое кейтеринг?

Кейтеринг — выездная работа сотрудников ресторана, таких, как официанты. Кроме доставки блюд на какое-либо мероприятие, данная услуга также включает в себя сервировку столов. В Москве кейтеринг пользуется большой популярностью — его заказывают на самые разные мероприятия.

Что влияет на цену выездного фуршета?

Цена праздничного фуршета складывается из многих факторов. Например, на нее влияет число гостей (чем их больше, тем больше потребуется продуктов), ассортимент блюд, тип сервировки стола, различные дополнительные услуги и т.д. Компания CanapeClub предлагает выгодные расценки на услуги кейтеринга, а также множество различных акций и скидок, делающих заказ еще более выгодным.

Какой перечень услуг входит в кейтеринг?

Как правило, в кейтеринг входят доставка еды, разработка меню, оформление помещения, расстановка посуды, контроль за проведением праздника, аренда оборудования и мебели. Однако данный перечень может варьироваться в зависимости от пожеланий заказчика.

Какие бывают виды выездных фуршетов?

Фуршет может быть классическим (различные закуски, напитки, десерты и изредка горячие блюда типа жульена), коктейльным (легкие напитки и закуски), а также тематическим (оформление и выбор блюд подчинены какой-либо теме — например, все сделано в стиле определенной эпохи, страны и т.д.)